Linguine aux blettes, poivre long, jambon et amandes grillées

La date limite du concours approchant, il fallait que je trouve une recette sympathique de pĂątes italiennes, bon sang !

(ok, je viens de vĂ©rifier, la date limite c’Ă©tait hier soir 23h59… bravo, hein)

(mais Edda est super gentille et a acceptĂ© ma participation quand mĂȘme :3 )

J’adore les blettes. Ce cĂŽtĂ© acide de prime abord, qui devient sucrĂ© aprĂšs cuisson, trĂšs doux, rĂ©vĂ©lĂ© par une Ă©pice ou bien simplement du beurre salĂ© (vous ai-je dĂ©jĂ  parlĂ© de mon ragoĂ»t de riz et blettes ?)… Miom. Donc, voilĂ  des linguine aux blettes au poivre long, jambon et amandes.

Ingrédients

  • 30g d’amandes
  • 100g de jambon (deux petites tranches)
  • le vert de 2 feuilles de blette
  • 200 Ă  250g de linguine
  • crĂšme
  • sel
  • poivre long

Modus operandi

Écraser grossiĂšrement les amandes, et les torrĂ©fier dans une poĂȘle sĂšche. RĂ©server. Dans la mĂȘme poĂȘle – optimisation, yay ! – toujours sĂšche, faire griller le jambon coupĂ© en petits carrĂ©s. RĂ©server derechef. Hacher le vert des blettes, dĂ©poser un peu d’huile d’olive dans la poĂȘle – et de trois ! – et faire suer les lĂ©gumes, puis baisser le feu, ajouter un peu d’eau, jusqu’Ă  ce que le bruit s’estompe, et laisser cuire les blettes, doucement, gentiment. Vers la fin de la cuisson, ajouter une quantitĂ© dĂ©cente de crĂšme fraĂźche, mettons une cuillerĂ©e Ă  soupe, et un chaton de poivre long Ă©crasĂ© finement. Ajouter le jambon, mĂ©langer et garder au chaud.

PrĂ©parer les pĂątes (vous savez faire, hein, je ne vous fais pas l’affront de vous expliquer), les Ă©goutter. Les disposer dans une assiette creuse, dĂ©poser dessus le mĂ©lange de blettes et de jambon, recouvrir des amandes du geste auguste de la semeuse, et servir.

Les biscuits de l’ennui

C’est nul de s’ennuyer. Ces derniers jours, je suis forcĂ©e Ă  l’inactivitĂ©. J’avais le choix entre regarder un film qui s’annonçait peu intĂ©ressant ou bien faire les biscuits que je me promettais de faire depuis un certain temps – mais que j’avais la flemme de dĂ©marrer.

Du nerf ! Biscuitons ! me hélai-je de maniÚre véhémente.

J’ai pris la mĂȘme recette que mes biscuits aux Ă©pices, avec quelques variations : farine de sarrasin en majoritĂ©, quelques cranberries sĂ©chĂ©es (qui se sont rĂ©vĂ©lĂ©es trop rares), et surtout… je les ai assemblĂ©s avec du caramel o

Pour le caramel :

Ingrédients

  • du sucre (je n’ai pas mesurĂ© la quantitĂ©)
  • un peu de beurre salĂ©

Modus operandi

Dans une poĂȘle sĂšche, sans aucune goutte d’huile ni d’eau, faire chauffer le sucre. Il fondra progressivement (Ă©ventuellement remuer pour mettre en contact le sucre chaud et le moins chaud). Attention, le caramel obtenu est assez sombre et parfumĂ©, et peut paraĂźtre trop cuit pour certains. Ajouter une noisette de beurre, et mĂ©langer doucement. Garder sur feu doux, ce caramel refroidit et durcit vite.

Pour assembler les biscuits, déposer une petite cuillerée de caramel sur un biscuit, poser un second biscuit par dessus, et presser fortement.

Nouilles asiatico-franchouillardes en bouillon

Ce devait ĂȘtre « pĂątes + boudin », hier soir. Quand j’ai pas d’imagination, je commence par des pĂątes, et je brode autour. LĂ , avec du boudin noir (je vous raconte pas comme c’est galĂšre Ă  faire passer par le chas de l’aiguille). Mais en regardant le « live cooking » de ManuXYZ (lien hĂ©las mort), j’ai eu envie de cuisiner parfumĂ©. Rhah, la coriandre verte, le piment Ă©mincĂ©, le gingembre frais… Et j’ai vite dĂ©chantĂ©. De piment, j’en avais un, vert. Mais de coriandre, pas la tige d’une, et pas de gingembre non plus. Ah si, en poudre. Bon, on fera avec.

Le résultat, dans un bol.

Ingrédients pour deux

(et il en est resté la moitié)

  • une demi-courgette
  • une tomate
  • une carotte
  • un demi-oignon
  • trois gousses d’ail
  • un piment vert
  • trois petits boudins noirs
  • 150g Ă  200g de nouilles de blĂ© chinoises
  • gingembre en poudre
  • sauce soja sucrĂ©e

Modus operandi

Émincer l’oignon, le mette dans une poĂȘle haute (ou un wok ou un faitout, attention ça sera bien rempli), le faire revenir dans la matiĂšre grasse de votre choix (ici c’Ă©tait graisse de canard, plus franchouillard c’est pas facile). Ajouter le piment Ă©mincĂ© aussi, si vous ĂȘtes un warrior (comme ManuXYZ) laisser les graines, sinon, les ĂŽter prestement. Et ne pas se lĂ©cher les doigts. DĂ©layer dans un peu de peu soja soja sucrĂ©e quand c’est moelleux, et ajouter du gingembre (une belle quantitĂ© car ce sera diluĂ© aprĂšs – mais on peut toujours ajuster). Couper la tomate, la courgette, la carotte en petits morceaux (tout petits pour la carotte pour qu’elle cuise vite), et les ajouter dans la poĂȘle Ă  feu vif, puis baisser le feu vers moyen. Remuer, couvrir et laisser cuire.

Pendant ce temps (Ă  Vera Cruz, j’y crois pas de ne vous l’avoir jamais encore faite), couper les boudins bien froids en petites rondelles, de 5mm d’Ă©paisseur environ. Faire bouillir de l’eau et ajouter (ma poĂȘle Ă©tait pleine au trois-quart, je joue dangereusement). Laisser le bouillon se faire tranquillou. Aller jouer, lire, regarder des Ă©pisodes de My Little Pony: Friendship is Magic. Quand il est l’heure, remonter le feu, et Ă  l’Ă©bullition du bouillon, plonger dans la poĂȘle les nouilles. Remuer doucement.

Faire rĂ©chauffer le boudin (bah oui, il est dĂ©jĂ  cuit) : chacun sa technique, moi j’ai dĂ©posĂ© les tranches dans une petite poĂȘle sĂšche, couverte, et mise Ă  feu moyen. Quand les nouilles sont cuites, rectifiez l’assaisonnement, par exemple en gingembre parce que ce pleutre s’est cachĂ©, et servir.

Hier soir j’avais mis le boudin par dessus, et j’ai pas osĂ© prĂ©senter ça. Donc ce midi, j’ai rallongĂ© le bouillon (il restait des tas de pĂątes et de lĂ©gumes, mais plus trop de liquide), j’ai regingembrĂ©, et dans mon bol, j’ai mis le boudin au fond. Ahaha.

Pasta e légumes rÎtis

Sous ce titre franco-italo-yaourtien (oui, malgrĂ© un oncle sicilien et des ptits cousins chĂ©ris moitiĂ©-moitiĂ© et probablement bilingues, je ne parle pas un mot d’italien) se cache un plat tout simple (enfin, simple, vous me connaissez, hein) : des coquillettes aux lĂ©gumes juste sautĂ©s, avec mozza de bufflonne, amandes et cranberries.

Ce plat est ma participation au concours Garofalo d’Un dĂ©jeuner de soleil : http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/04/cuisinez-la-pasta-avec-garofalo-et.html (bon, en fait non, les coquillettes ne sont pas autorisĂ©es)

Un bol empli du savoureux mélange.

Ingrédients (pour une personne)

  • un bol de coquillettes cuites
  • une carotte
  • une demi-courgette
  • une demi-tomate
  • une poignĂ©e d’amandes
  • une petite poignĂ©e de cranberries sĂ©chĂ©es
  • une demi-boule de mozzarella (mais elle Ă©tait petite, jvous jure monsieur le juge)

Modus operandi

Couper la carotte et la demi-courgette en deux dans la largeur. Couper ensuite dans la longueur, afin d’obtenir deux fois huit languettes. Se dĂ©brouiller comme on peut avec la tomate, votre mission : de petits cubes mais comme la tomate fond Ă  la cuisson, ça n’a pas grande importance.

Faire chauffer de l’huile de sĂ©same – ou toute autre matiĂšre grasse qui aurait vos faveurs – dans une petite poĂȘle, et y verser les carottes et les courgettes. Laisser quelques minutes Ă  feu fort pour que ça grille, en remuant souvent afin que ça n’accroche pas. Ajouter les tomates et baisser le feu. Ajouter Ă©galement les cranberries, Ă©ventuellement coupĂ©es en deux. Continuer de remuer, jusqu’Ă  ce que les lĂ©gumes soient cuits mais encore croquants.

Ajouter dans la poĂȘle les pĂątes, et bien mĂ©langer. Pendant que les pĂątes rĂ©chauffent au contact ĂŽ combien rassurant des lĂ©gumes (et celui, plus vif, de la poĂȘle), couper en dĂ©s la mozzarella.

Verser le mĂ©lange de pĂątes et lĂ©gumes dans un bol, parsemer d’amandes et de mozza.