Butin : Des Ă©pices Ă  ma guise

(cet article n’est pas sponsorisĂ©, ‘manquerait plus que ça, le Basilic est incorruptible)

De passage Ă  Ancenis (Loire Atlantique), j’ai dĂ©couvert une boutique qu’elle est chouette ! «Des Ă©pices Ă  ma guise» propose thĂ©s, Ă©pices, huiles et savons de toutes sortes, sur deux Ă©tages (enfin, un rez-de-chaussĂ©e et une galerie longeant les murs du premier Ă©tage, autour d’un espace vide – je regrette de n’avoir pas pris de photos).

Nous avions Ă©tĂ© envoyĂ©s lĂ  par l’oncle de mon Amoureux, chez qui nous avions goĂ»tĂ© un thĂ© avec des morceaux de fĂšves de cacao qui roxxait de la brebis Ă©garĂ©e sa mĂ©rh. Nous repartĂźmes non pas cinq cent, mais avec trois thĂ©s, du poivre, de la fĂšve tonka, du chocolat et du sucre. Et encore, on s’est maĂźtrisĂ©s, on a failli piller les rĂ©serves, tuer les vendeuses et incendier le magasin, et puis on s’est dit que comme relation sur le long terme, on fait mieux. Oui, parce que Des Ă©pices Ă  ma guise a un site web, oĂč l’on peut commander, donc le fait que nous habitions loiiiiin de la Bretagne n’était plus un souci.

De haut en bas et de gauche Ă  droite :

  • Rooibo des neiges, qui n’est pas un thĂ© mais du rooibo, avec pommes grillĂ©es, amandes, orange, cannelle et vanille
  • Nuit malgache, le thĂ© noir aux fĂšves de cacao mentionnĂ© plus haut
  • juste dessous, des filtres Ă  thĂ©, parce que nous n’avons pas encore de boule Ă  thĂ©
  • du Grand Yunnan ImpĂ©rial – depuis le temps que je cherche du yunnan en vrac
  • du muscovado, un sucre de canne intĂ©gral – pas encore goĂ»tĂ©, mais je lui prĂ©dis une saveur de rĂ©glisse et m’en rĂ©gale d’avance
  • un petit pot de sucre d’érable
  • du poivre Kampot, un mĂ©lange cambodgien de poivres noir, blanc et rouge
  • des fĂšves tonka – je n’avais jamais goĂ»tĂ©, c’est l’occasion !
  • le paquet colorĂ©, c’est une pyramide (dixit l’étiquette, mais pour moi, c’est un cube, hein, #jdçjdr) de grands crus de chocolats noirs venus d’un peu partout : Sao Tome (Ă©videmment), Venezuela, etc – et qu’ils sont bons, nom d’un pangolin ! Celui venu du Ghana a un goĂ»t de cafĂ© un peu brĂ»lĂ©, sucrĂ© et frais dans le mĂȘme temps…
  • et dessous, un petit plateau de bois vernissĂ© sur lequel l’Amoureux avait flashĂ©

Donc, si vous passez par Ancenis, c’est une Ă©tape incontournable, il y a mĂȘme des animations qui m’ont l’air fort sympathiques.

Des Ă©pices Ă  ma guise
27 rue Saint-Michel
44150 Ancenis

Sinon, allez voir le site web, il est joli, bien fichu, et propose, en plus, des recettes et des articles sur les Ă©pices.

Cuisine et partage

Je suis depuis quelques temps trĂšs attachĂ©e Ă  la culture du partage, Ă  l’open source, au libre, et je voudrais que cela se ressente dans tout ce que je fais. Je parle souvent – peut-ĂȘtre un peu trop – de logiciels libres, du fait que j’utilise l’OS Ubuntu (GNU/Linux – les puristes argueront peut-ĂȘtre qu’Ubuntu n’est pas ce qui se fait de plus libre, mais je ne suis pas puriste, et si je soutiens l’idĂ©e du libre, je tiens Ă  une utilisabilitĂ© personnelle ; mais je suis ouverte Ă  toute suggestion d’OS « mieux » :3 ), et la diffusion du savoir est une chose trĂšs importante pour moi.

Le lien avec le Basilic ? Les recettes que je trouve sur le net, dans des livres, ou que j’invente, et que je transmets. La possibilitĂ© pour ces recettes d’évoluer, d’ĂȘtre appropriĂ©es par d’autres (dans le sens «faire sien», et non clamer la paternitĂ©).

J’ai pris conscience de cela derniĂšrement, lors d’un passage chez la famille de mon Amoureux. Pour remercier nos hĂŽtes de leur accueil, nous avons fait le dernier dĂźner, avec les linguine aux noix de St-Jacques et sauce vinaigre balsamique, et une fondue de poireaux. Ce plat avait dĂ©jĂ  changĂ© derniĂšrement, pour un anniversaire, oĂč nous avions considĂ©rĂ© que des crevettes complĂ©taient d’heureuse façon les St-Jacques, trop peu nombreuses – outre le goĂ»t nouveau des crevettes, nous avions constatĂ© un effet psychologique important : yavait plus de trucs dans l’assiette ! Et lors de ce dernier repas, la sauce au vinaigre a pris un tournant caramĂ©lisĂ© du plus bel effet ! Nous avons alors discutĂ© du plat avec nos hĂŽtes, charmĂ©s, et dans la conversation est venue l’idĂ©e de remplacer le vinaigre par de l’encre de seiche, pour un goĂ»t iodĂ©. Comme cela changeait radicalement la sauce, j’ai proposĂ© en riant qu’ils fassent une nouvelle branche du plat (bon, en vrai, la sale geeke que je suis a utilisĂ© des termes techniques informatiques par automatisme et ils n’ont rien compris).

Je considĂšre mes recettes comme sous licence Creative Commons CC-BY-SA, c’est-Ă -dire que vous, lecteurs, pouvez les rĂ©aliser, les publier chez vous, telles quelles ou modifiĂ©es (en me citant, hein, soyez sympas), les amĂ©liorer, faire des forks (c’est-Ă -dire une version diffĂ©rente, tout en maintenant l’existence de la recette de base)… Je vous fais confiance !

Donc… Cuisinez, mangez, goĂ»tez, partagez !

Publié le dans Divers

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Gratin de courgettes et ravioles

J’ai dĂ©jĂ  parlĂ© des ravioles ici. Et j’ai dĂ©jĂ  Ă©voquĂ© le fait qu’elles refroidissent plus vite qu’Usain Bolt ne pulvĂ©rise le record du monde de vitesse Ă  pied. J’ai dĂ©jĂ  fait mes expĂ©riences, notamment une soupe. And now, fillies and gentle coats, je vous prĂ©sente le gratin !

TrĂšs simple, il se compose de courgettes, d’oignons, de ravioles, et de sĂ©rac de chĂšvre. Le sĂ©rac, c’est un fromage Ă  base de lactoserum (petit-lait), comme la brousse, le brocciu, ou la recuite – divers noms pour un mĂȘme fromage, suivant les rĂ©gions. Pour le sĂ©rac, c’est suisse. Et celui que je trouve est fait Ă  partir de petit-lait de chĂšvre. Et il poutre sa mĂšrh. Pardon aux chevrettes.

Ce gratin est trĂšs simple Ă  faire, quoiqu’un peu long mais ça c’est parce que je suis feignasse, vous allez voir.

Ingrédients

  • une courgette
  • un oignon nouveau
  • 4 plaques de ravioles (ici, au chĂšvre)(monomaniaque je suis)
  • une demi-boĂźte de sĂ©rac de chĂšvre
  • un peu d’emmental

Modus operandi

Couper la courgette en rondelles, et Ă©mincer l’oignon. RĂ©partir les lĂ©gumes dans le fond d’un moule Ă  cake (mon choix, malheureux) ou d’un plat Ă  gratin. Enfourner Ă  180°C, le temps que les courgettes cuisent. Et lĂ , c’est le drame. MalgrĂ© 20 Ă  30 minutes d’attente, mes courgettes n’ont jamais vraiment cuit. Alors, c’est bon, hein, la courgette crue, mais voilĂ . Donc, si vous voulez refaire la recette, soit vous cuisez les courgettes Ă  la vapeur avant, soit vous faites comme moi mais vous amĂ©liorez le truc (et vous venez me dire comment vous avez fait :3). Ensuite, dĂ©poser les ravioles en couches, avec du sĂ©rac entre chaque couche, et sur la derniĂšre. Moi, ça faisait deux couches. RĂąper ou couper des fines tranches d’emmental et poser dessus. Enfourner dix minutes.