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Tourte PPCC?v=2.0

Cette fois j’ai noté les proportions ! Et comme je n’avais pas de vrai citron sous la main j’ai mis du jus. Et pis j’ai rajouté du romarin. Et pas de jambon. Une version 2, quoi.

  • deux pâtes à tarte (ici, feuilletées)
  • 5 oeufs
  • 77 g de crème (…j’ai pesé la boîte avant et après utilisation… on fait avec ce qu’on peut, hein)
  • 80 g d’emmental râpé
  • 2 bouchons de jus de citron (c’est une grosse bouteille, donc à gros bouchon)
  • une poignée de romarin séché
  • une grosse boite de petits pois et carottes

Il suffit de tout mélanger sauf les légumes (et les pâtes, évidemment), étaler une pâte, répartir les légumes, puis verser l’appareil aux œufs dessus, et enfourner à four chaud (zut, le temps, voilà ce que je n’ai pas mesuré).

Une part de la tourte en question. La texture était un peu plus proche de la quiche ou du flan que la dernière fois, étrange.

Et un morceau de la tourte a bien entendu fini en bento le lendemain, accompagné de maïs, cornichons doux, et pour dessert, une demi-pomme, des abricots secs et des pruneaux, et des chocolats *o* et des amandes.

Tourte PPCC

Sous cet acronyme disgracieux à dire vrai se cache une tourte qui a été fortement appréciée par ma famille la veille du 24 décembre (oui, je mets du temps à poster), et derrière ça, un concept que j’aimerais développer plus.

Il s’agit de l’association petits pois/carottes/citron.*tinniiiin*

Cette tourte est faite de deux pâtes brisées et d’un appareil d’oeufs, de crème, d’une grosse boite de petits pois et carottes, du zeste d’un quart de citron,d’une tranche de jambon et de diverses épices du genre poivre. J’ai mis une feuille de laurier au fond mais elle est oubliable, n’ayant rien transmis du tout, la gustoradine.

Elle peut sûrement servir de base à une opération « restes », mais telle quelle, elle s’en est très bien sortie =3 (manque peut-être d’un peu de jambon, me souffle mon compagnon).

Oh, et la photo montre une assiette ayant déjà subie les outrages du repas, elle est toute sale, mais elle a vécu, j’assume.

Tourte poulet-courgettes à l’orientale

Ingrédients

  • 1 oignon blanc
  • 50 g d’amandes
  • 1 escalope de poulet (200g)
  • 1 cc de ras-el-hanout
  • 350g de courgettes
  • 45g de raisins secs
  • 2 pâtes feuilletées

Modus operandi

Préchauffer le four à 200°C. Émincer l’oignon, le faire blondir dans de l’huile d’olive. Monder les amandes, séparer les deux moitiés. Réhydrater les raisins secs. Couper en lanières (5 mm de côté) l’escalope de poulet, mettre les lanières dans un bol avec un peu d’huile d’olive et les ras-el-hanout. Enrober la viande en remuant avec la main, ou une cuillère. Laver les courgettes, les éplucher une rainure sur deux, les trancher finement. Monter la tourte : une pâte, la moitié des courgettes, les amandes, les raisins, la viande, le reste des courgettes, la deuxième pâte. Enfourner, le temps qu’il faudra (je n’ai pas mesuré, je vérifie plutôt l’état d’avancement de la cuisson). Cette tourte est aussi bonne froide que chaude, et s’accompagnera d’une simple salade.