Pancakes Ă  la banane

Pancakes Ă  la banane (avec beurre de cacahuĂštes et prunes)

Je lis Ă©normĂ©ment de blogs de cuisine ; j’ai 56 flux RSS dans mon lecteur, nombre qui n’est dĂ©passĂ© que par celui des blogs ou pages de dessinateurs/illustrateurs. Il est difficile de faire toutes les recettes que j’engrange dans ma tĂȘte et dans Evernote (d’ailleurs, si vous connaissez un systĂšme Ă  hĂ©berger qui puisse concurrencer, ça m’intĂ©resse, j’aime pas dĂ©pendre d’un service tiers). Mais certaines, par leur attrait, par leur facilitĂ©, leur rapiditĂ©, trouvent leur chemin vers la cuisine un peu plus tĂŽt que les autres.

Les pancakes Ă  la banane sont de ceux-lĂ .

À la base, ils sont vegan : les bananes servant de liant Ă  la place de l’Ɠuf, et le lait de soja remplaçant le lait de vache. Mais je n’avais pas de lait de soja sous la main, donc ils sont juste vĂ©gĂ©s. Comme les pancakes classiques. Hum.

Ingrédients

pour deux personnes (1 pancake au chien, 4 pancakes mammouths et un petit nuage annonciateur de beau temps)

  • 2 bananes trĂšs mĂ»res
  • 120g de farine de froment
  • 40g de flocons d’avoine
  • 1 pincĂ©e de levure
  • 200ml de lait

(je n’ai pas trouvĂ© le sel fin, et j’avais la flemme de chercher)

Modus operandi

Écraser les bananes Ă  la fourchette (si elles sont bien mĂ»res ça ne devrait pas poser de souci) en y ajoutant un peu de lait, jusqu’Ă  avoir une texture bien moelleuse.

Mélanger farine, flocons, levure (et le sel si vous le trouvez) dans un petit saladier ou un gros bol. Ajouter les bananes et le reste de lait, bien mélanger.

Laisser reposer 5 Ă  6 minutes.

Faire chauffer une poĂȘle (lĂ©gĂšrement huilĂ©e ou bien carrĂ©ment anti-adhĂ©rente). DĂ©poser 3 cuillĂšres Ă  soupe de pĂąte quand elle est bien chaude. Retourner le pancake lorsque des bulles se sont formĂ©es sur les cĂŽtĂ©s et qu’il se laisse faire – sinon c’est trop tĂŽt. Laisser cuire quelques petites minutes de l’autre cĂŽtĂ©, puis rĂ©server sur une assiette.

Manger chaud avec ce qu’on veut dessus, plutĂŽt du sucrĂ© car la banane apporte quand mĂȘme bien son goĂ»t.

Pancakes Ă  la banane

Verdict

En vrac :

  • QuantitĂ©s parfaites pour un petit dĂ©j sur le pouce – mĂȘme s’il a fallu prĂšs d’une demi-heure pour cuire les 6 pancakes au total… la prochaine fois je m’organise mieux et j’en fais cuire plusieurs Ă  la fois, lĂ  je faisais un par un par peur de les louper.
  • Un tout petit peu fades, mais possible que ce soit dĂ» Ă  l’absence de sel.
  • Le beurre de cacahuĂštes, ça va bien avec.

Paupiettes aux figues

Paupiettes aux figues

Ce week-end, l’Amoureux et moi-mĂȘme avons passĂ© du temps dans un vide-grenier, pour trouver des Lego et des cartes Magic, et on est repartis avec une horloge murale et des figues. Hum.

Un plat que mon pĂšre fait de temps en temps, c’est la pintade aux figues : trĂšs, trĂšs bon, et trĂšs, trĂšs, trĂšs facile Ă  rĂ©aliser ! Les ingrĂ©dients : une pintade, des figues. SĂ©rieusement. Pas d’huile (ou si peu, pour saisir la bĂȘte), pas d’eau.

LĂ , pareil : quatre paupiettes sur un lit de demi-figues, Ă  feu doux, et roule Simone. Ou en voiture ma poule je sais plus.

Ingrédients

  • 4 paupiettes
  • une dizaine de figues

Modus operandi

Laver les figues, les couper en deux, les disposer au fond d’un faitout. Poser les paupiettes sur le dessus. Mettre Ă  feu doux. Aller regarder deux Ă©pisodes de My Little Pony. Bon, un seul aurait Ă©tĂ© probablement mieux, les paupiettes ont un peu sĂ©chĂ©.

Paupiettes aux figues, premiÚre étape : déposer les figues
Paupiettes aux figues, premiÚre étape : déposer les figues
Paupiettes aux figues, premiÚre étape bis : finir de déposer les figues
Paupiettes aux figues, premiÚre étape bis : finir de déposer les figues
Paupiettes aux figues, deuxiÚme étape : déposer les paupiettes
Paupiettes aux figues, deuxiÚme étape : déposer les paupiettes
Paupiettes aux figues aprĂšs cuisson
Paupiettes aux figues aprĂšs cuisson

DĂ©vorer avec des pĂątes ou du riz.

Verdict

Une tuerie. Dans le fond, trois centimĂštres d’Ă©paisseur de sauce, venue uniquement des fruits et de la viande ; la puretĂ©. La sauce. La Sauce.

Carottes rĂŽties au fenouil

Carottes rĂŽties au fenouil

Ingrédients

  • 5 belles carottes
  • 2 feuilles de laurier
  • une dizaine d’inflorescences de fenouil
  • huile d’olive

Modus operandi

Éplucher les carottes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis encore en deux (pour faire des quarts de carottes)(des quart’ottes)(pardon), et enfin en bĂątonnets de 3 Ă  5 cm de longueur. Les placer dans une petite poĂȘle.

Verser un filet d’huile d’olive et un peu d’eau, un quart de petit verre. Ajouter deux feuilles de laurier, et le fenouil. Quand je parle d’inflorescences, c’est la partie terminale, l’ombellule. Sur l’image suivante, c’est entourĂ© en rouge.

Foeniculum vulgare, ombellule mise en valeur

Source de l’image : Foeniculum vulgare chez Wikimedia Commons

Remuer et laisser cuire Ă  feu doux – je n’ai pas mesurĂ© le temps, dĂ©solĂ©e, un quart d’heure peut-ĂȘtre. Remuer de temps en temps pour Ă©viter que ça ne brĂ»le. Moi je n’y ai pas Ă©chappĂ©…

Verdict

Des carottes ultra-moelleuses sans ĂȘtre molles, un peu caramĂ©lisĂ©es, avec un goĂ»t subtil de fenouil (si on veut du moins subtil, on peut croquer dans les ombellules), aussi bon chaud que froid. À refaire !

À noter que le laurier est complĂštement inutile ici, il sera plus intĂ©ressant dans du riz pour accompagner, par exemple.

Une expérience de jeûne

Ceci est un vieil article jamais publiĂ©, qui date de novembre 2013. Je ne sais pas trĂšs bien qu’en penser, avec le recul. C’Ă©tait une expĂ©rience… intĂ©ressante.


Parler de jeĂ»ne sur un blog de cuisine peut paraĂźtre antinomique. Mais je tente ici de parler de choses bonnes et saines Ă  la fois (oui, les hamburgers maison, avec des lĂ©gumes et de la viande de qualitaĂż, c’est sain). JeĂ»ner pendant quelques jours m’apparaĂźt sain. Tout est parti d’une soirĂ©e chez les parents de mon Amoureux. Un ami des parents nous avait vantĂ© les mĂ©rites d’un jeĂ»ne de quelques jours en en dĂ©crivant assez clairement les avantages et inconvĂ©nients.

Parmi les avantages, un « nettoyage » du corps : sans nouveaux nutriments, les reins se vident tranquillement de leurs dĂ©chets, les rĂ©serves s’amenuisent – cela peut mener Ă  une perte de poids, mais ce n’est pas mon but, personnellement. L’idĂ©e n’Ă©tant pas de faire un « rĂ©gime » (je suis contre), mais une sorte de cure. Les inconvĂ©nients sont, bien entendu, une gĂȘne, car manger est plaisant autant que nĂ©cessaire, c’est aussi un moment de rencontre sociale (heureusement que nous n’avons pas de repas prĂ©vu avec des amis), et puis la faim, grande inconnue chez moi, privilĂ©giĂ©e que je suis, citadine blanche cis-hĂ©tĂ©ro gagnant pas trop mal ma vie, risque de pointer le bout de son nez. Mais on teste ! C’est une expĂ©rience amusante et Ă  la fois un peu effrayante, car nous sommes deux gourmands. L’objectif est d’une semaine et demi sans manger du tout. Il va sans dire que si l’un de nous deux se sent mal, on arrĂȘte, on n’est pas fous.

Premier jour

Rien de trĂšs marquant pour l’instant. J’ai pris la – mauvaise, il paraĂźt – habitude de ne pas manger le matin, par flemme, et aussi parce que je me suis rendue compte que souvent quand je petit-dĂ©jeune, j’ai faim vers 11h. Je suis un peu frustrĂ©e, parce que j’ai envie de manger. Bah oui, j’aime ça, manger, j’aime le plaisir que cela me donne ; je ne ferais pas un blog de cuisine, sinon :D Pour me calmer, je lis des blogs de cuisine – si si ça marche, je nourris mes yeux :3

DeuxiĂšme jour

Le midi, ça commence Ă  ĂȘtre un peu dur. Surtout avec des lasagnes odorantes sous le nez =P Mais en fait je m’aperçois, dans l’aprĂšs-midi, que je n’ai pas faim. J’ai l’impression que j’ai faim de maniĂšre automatique, de maniĂšre sociale, « il est midi, j’ai donc faim ». Je bois beaucoup.

TroisiĂšme jour

Je lis depuis trois jours un livre, le troisiĂšme tome du Soldat chamane, de Robin Hobb, et Ă©tonnamment les sensations que le personnage principal (obĂšse Ă  cause de la magie, et forcĂ© Ă  la diĂšte par son pĂšre), je les retrouve. Je n’ai pas encore l’odorat affinĂ© dĂ©crit dans le livre, et dont l’ami qui nous a conseillĂ© le jeĂ»ne parlait. Mais je ressens avec grand plaisir les descriptions de plats (rhaah des boulettes de pĂątes cuites dans du jus de viande avec laurier et cĂ©leri), et me promet de les faire, aprĂšs. La vĂ©ritable faim ne se fait pas encore sentir, je vais bien ! Et encore une fois, si le midi je rĂąle un peu, une fois l’aprĂšs-midi entamĂ©e, ça va. Je me sens tout de mĂȘme un peu faible, mais j’ai eu une rĂ©pĂ©tition de chorale de deux heures hier soir, ça remue pas mal de chanter !

QuatriĂšme jour

Notre ami nous avait conseillĂ© de caler les quatriĂšme et cinquiĂšme jour sur un week-end, car ce sont les plus durs : le corps s’est presque vidĂ©, et commence Ă  remarquer qu’on le gruge avec de l’eau depuis trois jours : I can haz nom? Il nous a dit qu’on allait peut-ĂȘtre se sentir un peu mous et fiĂ©vreux. On va voir ça !  


Mon journal s’arrĂȘte lĂ . Je ne sais plus trĂšs bien si nous avons arrĂȘtĂ© le cinquiĂšme jour ou le lendemain. En fait, c’est plutĂŽt un Ă©chec, parce qu’un soir nous nous sommes regardĂ©s : on avait faim. Et on s’est fait des pĂątes en quatriĂšme vitesse. En maugrĂ©ant qu’on aurait pas dĂ» le faire en hiver, et pis prendre des congĂ©s pour ne pas travailler en mĂȘme temps – hey, ça fatigue, de bosser.

Depuis, on n’en a pas vraiment reparlĂ©. De temps en temps, « tiens, on pourrait… » et pis non, parce que c’est une organisation Ă  mettre en place. Et parce que, vraiment, en ce qui me concerne, je suis gourmande. Et je ne sais pas si j’arriverais Ă  revivre cette expĂ©rience.

Que pensez-vous du jeĂ»ne, utilisĂ© de façon ponctuelle ? Est-ce que ça marche vraiment ? J’ai lu un article du Pharmachien sur la « dĂ©toxification », qui est une belle niaiserie selon lui, alors est-ce que le jeĂ»ne rentre dans cette catĂ©gorie ?

GĂąteau de crĂȘpes aux Ă©pinards

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Pas vraiment de petite histoire Ă  propos de ce gĂąteau, juste une envie d’utiliser de beaux Ă©pinards frais – et parce que les crĂȘpes c’est cool.

Ingrédients

PĂąte

pour environ 5 crĂȘpes et du reste

  • 2 Ɠufs
  • 1 yaourt
  • farine
  • lait et eau
  • poivre
  • ciboulette

Garniture

  • Ă©pinards frais
  • comtĂ©
  • fromage de chĂšvre

Modus operandi

Faire cuire les Ă©pinards (moi c’Ă©tait Ă  la vapeur, je ne conseille pas trop, parce que les feuilles se sont collĂ©es les unes aux autres).

Couper le comtĂ© en petits morceaux, faire Ă©ventuellement de mĂȘme pour le chĂšvre – le montage doit ĂȘtre rapide. Hacher finement la ciboulette.

Tenir prĂȘt un plat Ă  gratin rond, pas trop large et plutĂŽt haut.

PrĂ©parer la pĂąte en mĂ©langeant tous les ingrĂ©dients. Cuire les crĂȘpes dans une grande poĂȘle bien chaude. À chaque fois qu’une crĂȘpe est prĂȘte, la mettre dans le plat Ă  gratin, et rapidement refourbir la poĂȘle en pĂąte tout en ajoutant Ă©pinard et fromage dans le plat Ă  gratin. Bien aplatir la crĂȘpe dans le plat avec une spatule pour Ă©liminer les espaces.

Préchauffer le four à 180°C.

Ne pas utiliser toute la pĂąte ! Vers la fin de la garniture, penser Ă  garder un peu de pĂąte, et la glisser crue dans le plat, pour boucher les interstices. Saupoudrer de chapelure et enfourner, cuire environ 40 minutes.

Verdict

Une version un peu plus compliquĂ©e de mon gĂąteau de galettes classiques, avec l’avantage de pouvoir ĂȘtre fourrĂ©e plus Ă©lĂ©gamment, puisque l’ensemble est fixĂ© dans un plat Ă  gratin. Je ne sais pas si je referai, c’est vraiment beaucoup de boulot pour un rĂ©sultat assez semblable. Mais les Ă©pinards, c’est bon.

Nano-omelettes au four

À la base je voulais faire des sandwiches, donc je sors un peu tout : fromages, tomates, concombres, beurre, diverses pĂątes Ă  tartiner, et tiens, des Ɠufs, ça serait marrant de faire des sandwiches Ă  l’omelette. L’Amoureux n’aimant pas trop le goĂ»t de l’Ɠuf, je dĂ©cide de les corser un peu, ya plus de ketchup, on se rabat sur la sauce Hoisin. Humf, ça ne va peut-ĂȘtre pas suffire pour lui plaire, je garde les omelettes pour moi et je lui ferai autre chose. Et pis tiens, oĂč est la poĂȘle ? Bon ben on va faire au four. Zut, plus de pain. Pas de sandwiches, donc.

Ça c’est plus ou moins le raisonnement qui m’a menĂ©e Ă  ces petites omelettes au four. Mon cerveau est incroyable. Oui, Ă©videmment j’avais dĂ©jĂ  cassĂ© les Ɠufs quand je me suis rendue compte qu’il n’y avait plus de pain.

Donc c’est un peu une expĂ©rience, et mine de rien c’est trĂšs bon.

20140623-nano-omelettes2

Ingrédients

pour une mad scientist mouhahahaha – heum pardon (Ă  peu prĂšs 3 omelettes)

  • 2 Ɠufs
  • un peu de sauce Hoisin
  • de l’huile d’olive

Modus operandi

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un petit bol, battre les Ɠufs, assez fortement, et ajouter de la sauce Hoisin au goĂ»t.

Verser un peu du mĂ©lange dans un moule Ă  tartelette lĂ©gĂšrement huilĂ©, et enfourner pour une petite dizaine de minutes. Ça gonfle, c’est normal, c’est l’air engrangĂ© dans l’Ɠuf battu (c’est pour ça qu’il faut bien mĂ©langer, pour cette recette, il faut que ça gonfle).

Démouler sans se brûler.

Verdict

Le goĂ»t trĂšs salĂ© de la sauce Hoisin ressort bien, adouci par les Ɠufs, la texture est incroyablement mousseuse. Vraiment une rĂ©ussite. À refaire ?

20140623-nano-omelettes

Salade de pĂȘches et mozza

Salade de pĂȘches et mozzarella (gros plan)

Un petit plat sur le pouce avant de (re)partir vers l’ancienne maison pour les ultimes nettoyages (et un ptit coup de pinceau par ci).

(cet article a été écrit le 18 juin, pour info)

Ingrédients

pour deux personnes

  • 3 pĂȘches
  • une demi-tresse de mozzarella fraĂźche
  • quelques feuilles de menthe
  • de la bonne huile d’olive

Modus operandi

Couper les pĂȘches en morceaux, faire de mĂȘme pour la mozza. Hacher finement la menthe. Tout mĂ©langer et ajouter un filet d’huile avant de servir.

Verdict

DĂ©cidĂ©ment le genre de plat qui me plaĂźt ! Frais, moelleux, sucrĂ© et salĂ© (grĂące Ă  la mozza et l’huile d’olive surtout), vraiment un beau mĂ©lange.

Salade pĂȘches et mozzarella

Tartines de déménagement

Depuis quelques jours, nous avons dĂ©mĂ©nagĂ©. Quittant un logement lugubre dans une maison de village, nous allons dans un immeuble au milieu d’un grand parc trĂšs vert et plein de chats, de merles et de voisins trÚÚÚÚs tranquilles puisque c’est un cimetiĂšre. Et l’appartement est lumineux.

Et donc, depuis quelques jours, nous vivons dans un champ de cartons – incroyable tout ce que l’on peut accumuler, mĂȘme en ayant fait un tri au prĂ©alable. 86 cartons, sans compter les sacs et les meubles. Gni.

Et donc… je fais un peu avec les moyens du bord, et la menthe apportĂ©e par les parents de l’Amoureux pour le taboulĂ©-rĂ©compense pour les copains qui Ă©taient venus nous aider Ă  emmĂ©nager.

Tartines tomates

Ingrédients

pour une personne

  • une demi-flĂ»te
  • une demi-tomate
  • 4 feuilles de menthe
  • de l’huile d’olive
  • du jus de citron

Modus operandi

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur et le poser sur une plaque de four. Hacher la tomate en petits dés et la déposer sur le pain. Ciseler la menthe et la disposer sur la tartine.

Enfourner 10 minutes à 160°C.

Au sortir du four, faire couler un filet de trĂšs bonne huile d’olive et une giclĂ©e de jus de citron. Écouter chanter le citron en Ă©bullition instantanĂ©e sur la tartine brĂ»lante mais dĂ©vorer ladite tartine quand mĂȘme.

(on peut remarquer de la moutarde sous la tomate dans la photo, c’Ă©tait le premier essai et ça n’a pas Ă©tĂ© concluant ; je n’ai pas refait de photo aprĂšs coup)

Soupe aux herbes et tofu

Soupe d'herbes et tofu

En plus du panier de lĂ©gumes (qui Ă©tait d’ailleurs bien plus feuilles que lĂ©gumes, avec blettes gĂ©antes, Ă©pinards Ă  foison et deux mĂ©ga-salades), on avait pris un sachet d' »herbes Ă  soupe » : des fanes, des ptits bouts de blettes, des feuilles d’Ă©pinard un peu moches, du persil, des longues feuilles non-identifiĂ©es (plantain peut-ĂȘtre ?)… Hop, tout ça a fini coupĂ© en deux rapidos Ă  la main dans un faitout Ă  moitiĂ© plein d’eau, avec oignon et gingembre, et jolis cubes de tofu.

Ingrédients

  • Ă  peu prĂšs 200g d’herbes en tout genre
  • un pouce de gingembre
  • un oignon
  • 200 g de tofu

Modus operandi

Rompre Ă  la main les feuilles si elles sont trop grosses. Éplucher le gingembre Ă  la cuillĂšre, le couper en tout petits morceaux. Hacher l’oignon.

Tout mettre dans un faitout, mettre de l’eau presque Ă  couvert. Apporter Ă  Ă©bullition puis laisser Ă  feu doux jusqu’Ă  cuisson idĂ©ale. À peu prĂšs un quart avant la fin de la cuisson, ajouter le tofu coupĂ© en dĂ©.

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

Poicamole au chĂšvre

Poicamole au chĂšvre

Ok, je suis un peu embĂȘtĂ©e avec cette recette. Parce que c’est un exemple typique de ma cuisine du week-end « et si je mĂ©langeais ça et ça ? » (je devrais limite en faire une catĂ©gorie Ă  part sur le Basilic). Donc c’est difficile d’indiquer les proportions – encore plus que d’habitude.

ConcrĂštement c’est un poicamole (mais il n’y a ni oignon ni avocat). Ou un houmous de pois (mais il n’y a pas d’huile d’olive). Enfin une crĂšme de petits pois, quoi. On va rester sur poicamole, j’aime bien le mot.

Ingrédients

  • des petits pois
  • de la crĂšme fraĂźche
  • du bon chĂšvre frais (genre Petit Billy)
  • jus de citron
  • sel, poivre, piment
  • cĂ©bette

Modus opérandi

Tout mettre dans le mixer. Et mixer. Rectifier l’assaisonnement au goĂ»t. Tartiner. VoilĂ . Heum.

Verdict

Nicol Bolas a essayĂ© de me chopper le pot, mais je l’ai arrĂȘtĂ© Ă  temps. Il ne me faisait pas peur, c’est un couteau Ă  bout rond.

Poicamole au chĂšvre (2)